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食材と料理の栄養、カロリー、ビタミン、ミネラル等３６の栄養素をデータベース化した食材栄養辞典

カルシウムとは


　カルシウムとは

日本人が最も不足する栄養素で、カルシウムが豊富な食品でも、吸収率が非常に悪く体内に貯蓄されにくいです。
牛乳のカルシウム吸収率が50～60％に対し、小魚が30％、野菜は20％程度と言われております。


　カルシウムの特徴と作用

・骨や歯を形成
・心臓運動の規則性維持
・唾液、胃液の分泌促進
・血液体液をアルカリ性に保持
・筋肉の動きを潤滑にする


　カルシウムが不足すると

・骨折
・骨粗鬆症
・骨の発達阻害
・足がつりやすくなる
・アレルギーに弱くなる
・歯周病や虫歯になりやすくなる


　骨粗鬆症について

骨のカルシュウム量が減り、骨がもろくなり、もろくなる病気です。
原因として閉経による女性ホルモン欠如、カルシュウム摂取不足、運動量減少などがあげられます。
推定400万人もの人がかかっていると言われ、とくに閉経後の女性に多く見られます。


　カルシウムが必要な方

・歯が欠けやすい、虫歯になりやすい
・加工食品をよく食べる
・スナック菓子をよく食べる
・イライラする
・骨粗鬆症予防として


　カルシウムを豊富に含む食材・料理ベスト３０

ジャンル 食材名称 カルシウム
魚介類 えび　干しえび 5.17
魚介類 かに がん漬 1.36
調味料及び香辛料類 バジル　粉 1.99
魚介類 かたくちいわし 田作り 0.39
調味料及び香辛料類 ベーキングパウダー　 0.01
魚介類 かたくちいわし 煮干し 0.39
魚介類 さくらえび 素干し 3.34
魚介類 えび　つくだ煮 1.56
調味料及び香辛料類 タイム　粉 0.57
魚介類 さくらえび 煮干し 2.61
調味料及び香辛料類 セージ　粉 0.53
魚介類 きびなご　調味干し 0.19
藻類 ひじき　ほしひじき 0.18
豆類 塩豆（えんどう） 0.57
魚介類 たにし 1.9
調味料及び香辛料類 パセリ　乾 0.97
乳類 ナチュラルチーズ パルメザン 0.15
魚介類 どじょう　水煮 0.06
種実類 ごま　いり 1.68
魚介類 はぜ　つくだ煮 0.08
魚介類 ふな　甘露煮 0.11
野菜類 ずいき　干しずいき、乾 0.55
乳類 ナチュラルチーズ エメンタール 0.76
調味料及び香辛料類 シナモン　粉 0.49
魚介類 どじょう　生 0.08
肉類 すずめ　肉、骨・皮つき、生 0.41
乳類 脱脂粉乳 0.1
魚介類 はぜ　甘露煮 0.05
魚介類 わかさぎ　つくだ煮 0.11
魚介類 たたみいわし 0.13