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食材栄養素辞典

銅とは

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　銅とは

成人体内に70～100mg含まれる。筋肉・骨・肝臓に多い。
銅は、鉄とヘモグロビンとを結び付ける働きがあり、別名「血液のミネラル」とも呼ばれております。
ヘモグロビンは鉄が無いと酸素と結合できませんので、その酸素を運ぶために「銅」が必要です。そのため、銅の欠乏は鉄欠乏症の貧血を引き起こします。
銅は、骨に多く含まれ骨の強化にも役立ちます。
成人の体内に約100mg程度含まれております。
セルロプラスミン、モノアミンオキシダーゼ、チトクロムcオキシダーゼ、そーパーオキシドジスムターゼ(SOD)などの関連たんぱく質酵素が知られており、乳児の成長、宿主の防御機構、骨強度、赤血球、白血球細胞の成熟、鉄輸送、コレステロールや糖代謝、心筋収縮、脳の発育に必要とされる。


　銅の特徴と作用

・骨髄でヘモグロビンをつくるときに鉄の吸収をよくする
・腸管からの鉄の吸収を助ける
・アドレナリン等のカテコールアミン代謝酵素の構成要素として重要である
・カドミウムや鉛などの有害金属の毒性緩和
・メラニン色素を生成
・毛髪の健康維持
・貧血防止
・赤血球のヘモグロビンの合成促進


　銅が不足すると

・遺伝的に欠乏が起こすメンケス病
・ヘモグロビンの成分が減少し、貧血になる
・骨折・変形をおこす
・白血球減少
・成長障害
・毛髪の色素脱失
・筋緊張低下
・易感染症
・好中球の貧食能の変化
・コレステロールや糖代謝異常
・心血管系異常。
・白髪になりやすい
・貧血
・骨粗鬆症
・肌の色白化
・動脈硬化リスク増大
・心臓障害
・リウマチ
・肌荒れ


　銅が必要な方

・動脈硬化がある方
・貧血気味の方
・慢性関節リウマチがある方
・静脈瘤がある方


　銅を豊富に含む食材・料理ベスト３０
ジャンル 食材名称 銅
魚介類 ほたるいか くん製 12
魚介類 ほたるいか つくだ煮 6.22
肉類 牛肉 肝臓 生 5.3
魚介類 えび　干しえび 5.17
し好飲料類 ピュアココア 3.8
魚介類 しゃこ　ゆで 3.46
魚介類 ほたるいか 3.42
魚介類 さくらえび 素干し 3.34
魚介類 エスカルゴ　水煮缶詰 3.07
魚介類 ほたるいか ゆで 2.97
魚介類 いいだこ 2.96
魚介類 かき　くん製油漬缶詰 2.81
魚介類 さくらえび 煮干し 2.61
魚介類 おきあみ 2.3
し好飲料類 紅茶 茶 2.1
魚介類 さくらえび ゆで 2.05
調味料及び香辛料類 バジル　粉 1.99
種実類 ブラジルナッツ 1.95
魚介類 いか塩辛 1.91
魚介類 たにし 1.9
種実類 カシューナッツ　フライ、味付け 1.89
肉類 フォアグラ　ゆで 1.85
魚介類 おきあみ　ゆで 1.83
種実類 ひまわり 1.81
魚介類 やつめうなぎ　干しやつめ 1.8
きのこ類 まいたけ　乾 1.78
種実類 ごま　いり 1.68
種実類 ヘーゼルナッツ 1.64
豆類 湯葉 干し 1.6
魚介類 えび　つくだ煮 1.56
該当栄養素が多く含まれている食材を表示します
食材「30」件が見つかりましたので30件づつ表示します
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