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食材栄養素辞典

マンガンとは

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　マンガンとは

地殻中に多く存在する両性元素で、植物体には銅より多く含まれるが、ヒトなどの動物体にはわずかしか含まれない。
成人体内に約200mg含まれる。肝臓・膵臓・毛髪にとくに多い。
血清中β-グロブリンと結合。
マンガンは植物には多く存在するが、ヒトや動物に存在する量はわずかである。
地殻中に存在する私たち生物には、必須元素の一種ですが、マンガンの製造、粉砕、マンガン塩類を製錬する時、マンガン鉱によって中毒を起こすことがあり、慢性神経症になる可能性があります。
硫酸マンガンなどの化合物は肥料としても用いられます。
マンガンは、元素記号「Mn」で表され、原子番号は25番。
純粋なものは銀白色で、鉄より硬いが非常にもろい。空気中ですぐに酸化し被膜をつくります。

マンガンの主な働きはＳＯＤ酵素の構成成分となり、活性酸素から細胞を守ることです。
また、糖質・脂質・たんぱく質の代謝に働きます。
マンガンはカルシウムやリンと共に骨の生成を助け、各臓器ホルモンの分泌も促す。
マンガンには消化を助ける働きもあり、肝臓の酵素機能も活発にする。
通常の食生活でマンガンが不足することはほとんどないが、大量に摂取すると中毒を起こすので注意が必要です。

骨、肝臓の酵素作用を活性化、骨(リン酸カルシウムなど)の生成を促進する。
必須栄養素です。


　マンガンが不足すると

・骨の発育低下
・生殖能力が低下
・生まれる子供が弱く、死亡率が高い
・運動失調
・糖代謝異常
・脂質代謝異常
・骨粗鬆症
・糖尿病
・性機能低下
・動脈硬化
・運動障害


　マンガンを豊富に含む食材・料理ベスト３０
ジャンル 食材名称 マンガン
調味料及び香辛料類 クローブ粉 93
し好飲料類 玉露 茶 71
し好飲料類 せん茶 55
調味料及び香辛料類 シナモン　粉 41
調味料及び香辛料類 しょうが　粉 28
野菜類 ずいき　干しずいき、乾 25
し好飲料類 紅茶 茶 21
藻類 あおさ　素干し 17
藻類 あおのり　素干し 13
調味料及び香辛料類 バジル　粉 10
野菜類 めたで　芽ばえ、生 7.66
調味料及び香辛料類 タイム　粉 6.67
調味料及び香辛料類 パセリ　乾 6.63
調味料及び香辛料類 黒こしょう 6.34
魚介類 あゆ　天然、内臓、焼き 6.19
きのこ類 きくらげ 乾 6.18
穀類 玄穀 6.14
藻類 えごのり　素干し 5.73
種実類 ヘーゼルナッツ 5.24
野菜類 しょうが 根茎、生 5.01
魚介類 いたやがい　養殖、生 4.9
野菜類 ふだんそう　葉、ゆで 4.85
調味料及び香辛料類 カレー粉　 4.84
野菜類 葉しょうが 根茎、生 4.73
し好飲料類 玉露 4.6
豆類 凍り豆腐 4.5
調味料及び香辛料類 白こしょう 4.45
魚介類 かに がん漬 4.43
種実類 かぼちゃ　いり、味付け 4.39
種実類 ペカン 4.37
該当栄養素が多く含まれている食材を表示します
食材「30」件が見つかりましたので30件づつ表示します
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