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食材と料理の栄養、カロリー、ビタミン、ミネラル等３６の栄養素をデータベース化した食材栄養辞典

ナトリウムとは


　ナトリウムとは

ナトリウムは成人の体内に約100gあり、そのうち約半分は細胞外液に、40%ほどは骨に、残りは細胞内液に存在しています。
ナトリウムは生命の維持に不可欠の成分で、その働きは主に細胞膜を通しての物質交換です。


　ナトリウムの特徴と作用

・ 神経の刺激を感じてスムーズに伝達
・ 筋肉の弾性を維持
・ 浸透圧や生体機能を調節
・ 消化管における水分、ブドウ糖の吸収
・細胞内の水分調節、浸透性正常化
・神経の興奮を抑える
・胃酸などの消化液の分泌を促す
・筋肉の弛緩を促す


　ナトリウムが不足すると

ナトリウムは、血しょうと細胞外液中の主要なミネラルです。
人体の組織内外の体液、そして細胞の浸透圧を一定に保つ働きをし、神経や筋肉の働きの調整、食物の消化に関して、たんぱく質の溶解とアミラーゼを活性化させる働きを担います。
そのため、体液中のナトリウムが不足すると、筋肉の痙攣が起きたり、時には血圧が下がりすぎたり、意識が障害されることもあるようです。

・胃酸減少による吐き気
・筋力の低下
・筋肉の痙攣
・食欲不振
・疲労感、だるさ


　ナトリウムを豊富に含む食材・料理ベスト３０

ジャンル 食材名称 ナトリウム
調味料及び香辛料類 精製塩 39000
調味料及び香辛料類 食塩 39000
調味料及び香辛料類 並塩 38000
し好飲料類 昆布茶　 19000
調味料及び香辛料類 固形コンソメ 17000
調味料及び香辛料類 顆粒風味調味料 16000
藻類 カットわかめ 9500
果実類 うめ　梅干し 塩漬 8700
調味料及び香辛料類 即席みそ 粉末タイプ 8100
魚介類 あみ　塩辛 7800
果実類 うめ　梅漬 塩漬 7600
魚介類 かに がん漬 7500
魚介類 すけとうだら すきみだら 7400
藻類 塩昆布 7100
調味料及び香辛料類 トウバンジャン 7000
調味料及び香辛料類 ベーキングパウダー　 6800
藻類 乾燥わかめ 素干し 6600
調味料及び香辛料類 うすくちしょうゆ 6300
魚介類 しろさけ めふん 5800
調味料及び香辛料類 こいくちしょうゆ 5700
豆類 寺納豆 5600
調味料及び香辛料類 しろしょうゆ 5600
野菜類 ザーサイ　漬物 5400
魚介類 あゆ　うるか 5100
調味料及び香辛料類 赤色辛みそ 5100
調味料及び香辛料類 たまりしょうゆ 5100
魚介類 かつお 塩辛 5000
調味料及び香辛料類 さいしこみしょうゆ 4900
調味料及び香辛料類 淡色辛みそ 4900
藻類 ひとえぐさ　素干し 4500