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食材栄養素辞典

ビタミンＢ２とは

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　ビタミンＢ２とは

脂肪の代謝に関わりが深く、脂肪の摂取量が多い人ほど、ビタミンＢ２の必要量が多くなります。

さらに皮膚や粘膜を保護する役割や成長を助ける働きもある。
別名、美容のビタミンとも言われる。
光には不安定で種々の反応を引き起こす。アルカリにも不安定、酸や熱にはやや安定。水に少し溶ける。
B2は成長因子growthからビタミンGともいわれた。アルカリ性で加熱すると分解する。正式名はリボフラビンである。体内でFMN、FDAとよばれる補酵素として作用する。


　ビタミンＢ２の特徴と作用

・補酵素の成分としてアミノ酸、脂質、炭水化物の代謝に必要。
・生体酸化の水素伝達作用。動物の成長を促進。
・老化の原因である過酸化脂質の生成を防ぐ
・コレステロールや中性脂肪を減らす生活習慣病予防
・皮膚や粘膜の健康維持 ・視力増進・目の疲労軽減


　ビタミンＢ２不足症状

口唇炎、口角炎、角膜炎、シビ・ガッチャキ症、眼球炎、脂漏性皮膚炎等があり、小児では成長障害が起こる。
動脈硬化、口内炎、目の充血、鼻周りの脂が多い、抜け毛、切れ毛、枝毛、肛門陰部の炎症、成長期の未成長


　積極的に摂った方が良い方

・脂肪を多く食べる方
・口内炎ができやすい方
・抗生物質を摂っている方
・下痢、便秘の方
・糖尿病の方
・お酒が好きな方


　ビタミンＢ２を豊富に含む食材・料理ベスト３０
ジャンル 食材名称 ビタミンＢ２
魚介類 しろさけ めふん 6.38
肉類 スモークレバー 5.17
調味料及び香辛料類 酵母　パン酵母、乾燥 3.72
肉類 豚肉 肝臓 生 3.6
肉類 牛肉 肝臓 生 3
藻類 あまのり　ほしのり 2.68
調味料及び香辛料類 即席みそ 粉末タイプ 2.59
料理 豚レバー　レバにらいため 2.46
料理 豚レバー　みそいため 2.41
料理 豚レバー　香り揚げ 2.37
乳類 チーズホエーパウダー 2.35
藻類 あまのり　焼きのり 2.33
藻類 あまのり　味付けのり 2.31
藻類 かわのり　素干し 2.1
卵類 卵白 乾燥卵白 2.09
藻類 いわのり　素干し 2.07
調味料及び香辛料類 パセリ　乾 2.02
きのこ類 まいたけ　乾 1.92
肉類 はと　肉、皮なし、生 1.89
肉類 鶏肉　肝臓 生 1.8
調味料及び香辛料類 酵母　パン酵母、圧搾 1.78
調味料及び香辛料類 パプリカ　粉 1.78
肉類 豚肉 じん臓 生 1.75
魚介類 やつめうなぎ　干しやつめ 1.69
穀類 即席中華めん 油揚げ味付け 1.67
藻類 あおのり　素干し 1.61
藻類 まつも　素干し 1.61
乳類 脱脂粉乳 1.6
藻類 乾燥わかめ 板わかめ 1.5
肉類 レバーペースト 1.45
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